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      藥食同源  
     
       閱覽數6496 次    來源: 贛州市腫瘤醫院     作者: 打印本頁 關閉窗口
     
     

    藥食同源

        飲食是人類維持生命的基本條件,而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧,則不僅僅要滿足于吃飽肚子,還必須考慮飲食的合理調配,保證人體所需的各種營養素的攝入平衡且充足,并且能被人體充分吸收利用。隨著人們生活水平的提升和生活節律的加快更需要營養健康的飲食。世界衛生組織曾提出健康的四大基石:合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。由此可見,合理膳食是健康的重要環節。但如今,越來越多的科研結果表明,危害人類健康的大部分疾病是因飲食不當引起的。人們在平日的飲食中,大多只注重食物口味和方便,但在營養、衛生、健康方面的考慮卻不夠周全。想要擁有健康的身體,提倡健康飲食顯得尤為重要。

    在相關研究表明,飲食與癌癥有密切關系。據統計有1/3的癌癥病例與飲食有關。可能引起癌癥的因素包括:致癌食物、致癌物質和烹調方法。研究認為,動物脂肪可能使人增加患前列腺癌和直腸癌的危險,富含動物脂肪的飲食和女性乳腺癌的發生也有一定關系。調查顯示,那些飲食中含脂肪最多的人群,患乳腺癌和前列腺癌的比例也最高。含亞硝胺、霉變和高鹽食物,均含致癌物質。一些地區的飲水和食物里含亞硝胺高,食管癌的發生率也高。因此,膳食應當講科學。研究表明,良好的膳食結構與良好的飲食習慣對防病抗癌有著十分重要的作用。

    利用飲食預防和治療疾病,在我國已有悠久的歷史。早在周代,我國就已有了“食醫”。唐代名醫孫思邈說:“為醫者,當須洞曉病源,知其所犯,以食治之,食療不愈,然后命藥。”說明了食療的重要性。飲食療法對于腫瘤病人來說,意義更為重大,它不僅有利于緩解癌癥病人的臨床癥狀,而且有利于癌癥病人的康復。多數疾病在飲食方面多在于少食脂肪 、蛋白質的攝入不宜過量而應飲食多樣化、宜多食新鮮蔬菜水果、飲茶宜適量、養成良好的飲食習慣。同時禁忌煙、酒也尤為的重要。脂肪雖是人體熱量的主要來源,但攝入不宜過量。長期高脂肪膳食易導致黑色素癌大腸癌乳腺癌。此外,癌癥患者在治療過程中或疾病進展中,常有惡心、嘔吐厭油膩、消化功能差等表現,更應采用低脂肪飲食。我國自古以來十分講究食品的烹調加工。對腫瘤病人的飲食調理來說應注意到不同的烹調方法、加熱溫度及其保持時間,對食物的營養價值有直接影響。一般來說,米、豆等糧食類食品與蓮子、薏仁、核桃等堅果類食品可為耐受煮、燉等較長時間的受熱過程,并能促使其有效成分溶解在湯汁中。具有滋補作用的肉類食品也宜較長時間的煮熬;需要烹炒的蔬菜類食品,則應盡量縮短加熱制作過程,既達到炒熱的目的,又保證維生素等營養成分不被破壞;有些富含維生素等營養成分的蔬菜可以生食的,可建議病人采用涼拌等方式加工食用,以利于食物營養成分的保護。新鮮蔬菜水果中含有大量的維生素A、維生素C、生素E等,近年來研究發現,它們具有抗氧化作用,可清除自由基,阻斷致癌物亞硝胺的合成,抑制鱗狀上皮細胞的變性及癌細胞的發生,還具有增強機體免疫功能、促使潰瘍愈合等作用。食用綠葉蔬菜,要隨買隨吃,不要放置時間過長,最好不要過夜以避免放置導致的維生素等營養物質的損失。試驗表明,茶葉中某些成分有抗癌作用,可抑制患病機體的癌細胞。飲茶能對抗吸煙的危害;茶水還能利尿,有利于消除水腫;還可減輕放射線的輻射損害,有抗放射的作用。所以癌癥病人適當地飲用茶水是有利無害的。

        酒精和尼古丁、焦油等與某些癌癥的發病率有關。有人報道,女性飲酒會使乳腺癌增加20%到60%,甲狀腺瘤增加20%到70%。酒精可刺激垂體激素的分泌,使細胞分裂加快,增加惡性腫瘤的易感性;可使人體免疫力下降,對癌癥病人不利,促使病情加重。正在治療中的,尤其是化療的病人,飲酒易損害肝功能,從而加重化療藥物對肝的損害。吸煙煤可導致多種癌癥,吸煙最易引起肺癌,還可導致或誘發喉癌、舌癌、唇癌、口腔癌、食管癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌及白血病等。煙草及其它煙霧里,含有尼古尼、3,4-苯并芘、亞硝胺、釙等放射性同位素,金屬元屬鎘及7,12-二甲基膽蒽等致癌物質,有過氧化物、苯及苯的衍生物酚、醇等有促癌作用的物質。建議所有吸煙的網友把煙戒掉。我們有一個數據,每天吸兩包以上的人,如果戒煙達到15年以上,胰腺癌的發病風險才能和不吸煙的人一樣。如果要是已經吸煙的人,有可能他的風險比不吸煙的人增加2到3倍以上。已經有廣泛的人群基礎的調查結果來支持這個證據了,所以對吸煙的人,可以明確地說,戒煙吧,要不然胰腺癌發病風險肯定高的。

        大的方向,生活方式主要是這幾個,其他微小的,比如蔬菜、水果,大家也聽說,多吃蔬菜肯定好,吃的飯里面的脂肪、蛋白含量比較高,肯定容易得各種癌,尤其是油炸的,比如炸雞,為什么西方國家比較多?也是因為油炸、高蛋白的食物容易產生致癌的物質,至于和腫瘤、胰腺癌有沒有關系,現在還無法判斷,大家不必因為胰腺癌的恐懼,就少吃雞蛋、少吃魚、少吃肉,我覺得目前沒有。甚至有民間傳說說吃紅肉不好,比如豬、牛、羊肉,我們寧可吃一些魚蝦,魚蝦是否就安全了,現在沒有證據,我們只是觀望狀態,大家以健康的生活標準要求自己就行了。

    (放療二科 黃丹



     
     
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